Sous-vide İçin Doğru Vakum Poşeti Nasıl Seçilir?

Sous-vide, gıdayı vakumlanmış poşet içinde, kontrollü düşük sıcaklıkta uzun süre pişirme tekniğidir. Bu yöntemde kullanılan vakum poşetinin teknik özellikleri belirleyicidir.

1. BPA İçermemeli

Sıcak suyla uzun temas nedeniyle poşetin BPA, ftalat ve plastikleştirici içermemesi şarttır. Tüm gıda sertifikalı vakum poşetlerimiz bu kriterlere uygundur.

2. Sıcaklık Dayanımı

Standart sous-vide pişirme sıcaklıkları 55-90°C arasındadır. Vakum poşetinin en az 95°C dayanımına sahip olması güvenli kullanım için minimum gerekliliktir.

3. Mikron Kalınlığı

Sous-vide için 90 mikron ve üstü kalınlık önerilir. Düşük kalınlıklı poşetler uzun pişirme sürelerinde delinme riski taşır. Standart 90 mikron ürünlerimiz sous-vide kullanımı için uygundur.

4. Doğru Boy Seçimi

Pişireceğiniz ürünün boyutunun en az 5 cm fazlası olan boy tercih edilmelidir. Kaynak için yeterli alan kalmalıdır.